در میان بسیاری از دستور العمل های معروف پیتزا در سراسر جهان ، پیتزای معتبر از سیسیلیا با سایر پیتزاهای معروف که از زادگاه این غذای عالی - ناپل منشا گرفته است برابر است. بر خلاف پیتزاهای ایتالیایی که از پنیر استفاده می کنند ، دستورالعمل این پیتزا بر اساس استفاده زیاد از زیتون ، ساردین و رب طعم دار به نام tapenade است که اغلب به عنوان غوطه و یا شیرینی برای پیتزای سیسیلی استفاده می شود. با پیروی از این دستورالعمل های گام به گام آسان ، در کمتر از یک ساعت و نیم با موفقیت یکی از شاخص ترین پیتزاهای ایتالیایی را خواهید ساخت.
عناصر
تنها ماده عجیب و غریب مورد نیاز پیتزای سیسیلی ، ماهی ساردین تازه است. پایتخت شهر سیسیلیا ، پالرمو ، در ساحل دریای مدیترانه واقع شده است و منابع بی پایان آنها از غذاهای دریایی بر کل فرهنگ آنها ، از جمله مواد غذایی تأثیر گذاشته است. اگر نمی توانید به ساردین تازه دسترسی پیدا کنید ، جایگزینی لحظه آخر را می توانید با ساردین کنسرو شده انجام دهید ، اما طعم و بافت اصیل را فراهم نمی کند. برای لمس نهایی توصیه می شود از تعقیب و گریز ایتالیایی ، ترجیحاً Caciocavallo یا Provolone استفاده کنید.
خمیر پیتزای استاندارد (ایجاد شده از 1 فنجان آب گرم ، 3.5 فنجان آرد ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 2 قاشق چای خوری عسل ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری مخمر)
- 3/4 پوند ساردین تازه ، تمیز و روده
- 1 پوند گوجه فرنگی تازه ، خرد شده
- فنجان روغن زیتون
- 1 پیاز ، خرد شده
روش
- برای دو پیتزا با ضخامت حدود هشت اینچ به اندازه کافی خمیر آماده کنید.
- ساردین ها را آماده کرده و در نمک بغلتانید
- گوجه فرنگی را تهیه و خرد کنید ، بگذارید حدود 1 ساعت در آبکش خشک شود
- ظرف بزرگ را گرم کنید ، داخل آن ½ فنجان روغن زیتون و 1 پیاز خرد شده بریزید تا شفاف شود. وقتی این کار تمام شد ، حرارت را کم کنید و گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت حدود 30 دقیقه گاهی اوقات آنها را هم بزنید.
- نیمی از ساردین را به قابلمه اضافه کنید و بلافاصله حرارت را برگردانید
- فر پیتزا را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید
- خمیرهای پیتزا را در تابه ای که کمی روغن کاری کرده قرار دهید و نیمی از گوجه فرنگی و پنیر را روی آنها اضافه کنید
- بعد از 20 دقیقه پخت ، بقیه سس و ساردین های باقیمانده را روی آن اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید